5% Έκπτωση σε καλάθια αξίας άνω των 40 ευρώ, 8% άνω των 60 ευρώ. 20% άνω των 150 ευρώ*.Δωρεάν μεταφορικά σε παραγγελίες άνω των 29 ευρώ.Free shipping on orders over 29 euros, enjoy 5% discount on orders over 40 euros. Get an additional 3% off on orders over 60 euros and 12% more on orders over 150 euros
*περι μεταφορικών
Κουρκουμάς
Τιμή κιλού
Κουρκουμάς σε πούδρα — χρυσαφένιο χρώμα και άρωμα στην κουζίνα
Ο κουρκουμάς ξεχωρίζει για το έντονο χρυσοκίτρινο χρώμα του και τη ζεστή, γήινη γεύση του, με ελαφρώς πικρές και πιπεράτες νότες. Σε μορφή πούδρας, χρησιμοποιείται εύκολα στην καθημερινή μαγειρική, χαρίζοντας χρώμα και χαρακτήρα τόσο σε παραδοσιακές όσο και σε πιο εξωτικές συνταγές.
Προέρχεται από το αποξηραμένο και αλεσμένο ρίζωμα του φυτού Curcuma longa, που ανήκει στην ίδια οικογένεια με το τζίντζερ. Η καλλιέργεια και η χρήση του έχουν μακρά παράδοση στην Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία. Συνδέεται στενά με την ινδική κουζίνα, αλλά και με παραδοσιακές τελετές, τη βαφή και την αγιουρβεδική παράδοση. Η ιστορική αυτή χρήση δεν αποτελεί από μόνη της απόδειξη θεραπευτικής δράσης.
Ο κουρκουμάς ταιριάζει σε πολλές καθημερινές παρασκευές:
- Ρύζι και πιλάφι: για χρυσαφένιο χρώμα και διακριτικό άρωμα.
- Όσπρια και σούπες: ιδιαίτερα σε φακές, ρεβίθια, κολοκυθόσουπα και σούπες λαχανικών.
- Κοτόπουλο, ψάρι και λαχανικά: μέσα σε μαρινάδες με ελαιόλαδο, λεμόνι και μπαχαρικά.
- Πατάτες και κουνουπίδι στον φούρνο: μαζί με κύμινο, πάπρικα ή κόλιανδρο.
- Σάλτσες, κάρι και ντιπ γιαουρτιού: για μεγαλύτερο γευστικό βάθος.
- Ζεστά ροφήματα: σε γάλα ή φυτικό ρόφημα, με κανέλα και τζίντζερ, για το γνωστό «χρυσό γάλα».
Για να τον δοκιμάσετε, ξεκινήστε με ½ κουταλάκι του γλυκού σε φαγητό τεσσάρων μερίδων και προσαρμόστε την ποσότητα στη γεύση σας. Η υπερβολική ποσότητα μπορεί να δώσει έντονη πικράδα. Ανακατέψτε τον με τα υπόλοιπα υλικά ή ζεστάνετέ τον για λίγο σε λάδι, σε ήπια φωτιά, χωρίς να τον κάψετε.
Ο συνδυασμός του με μαύρο πιπέρι έχει ενδιαφέρον τόσο γευστικά όσο και επιστημονικά. Το πιπέρι περιέχει πιπερίνη, μια ουσία που μπορεί να αυξήσει τη βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης, δηλαδή την ποσότητα που γίνεται διαθέσιμη στον οργανισμό. Αυτό, όμως, δεν σημαίνει ότι μια πρέζα πιπέρι στο φαγητό εγγυάται συγκεκριμένο όφελος υγείας. Στη μαγειρική, λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι συμπληρώνει όμορφα τη γεύση του.
Η κουρκουμίνη, ένα από τα φυσικά συστατικά του κουρκουμά που συμβάλλουν στο χαρακτηριστικό του χρώμα, μελετάται για πιθανές ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία. Τα διαθέσιμα στοιχεία δεν επαρκούν για να αποδώσουμε συγκεκριμένα θεραπευτικά οφέλη στον κουρκουμά που χρησιμοποιούμε ως μπαχαρικό. Οι μελέτες με συμπυκνωμένα σκευάσματα δεν μεταφέρονται αυτομάτως στις μικρές ποσότητες της μαγειρικής.
Φυλάσσεται σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο φως, ώστε να διατηρεί το άρωμα και το χρώμα του.
