Γλουτένη Σίτου
Τιμή κιλού 7,80 €

ΣΤΟ ΚΑΛΑΘΙ
Επιλέξτε

Τι Είναι η Γλουτένη Σίτου;

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται κυρίως στο σιτάρι, αλλά και σε άλλους σπόρους όπως η σίκαλη και το κριθάρι. Αυτή η πρωτεΐνη αποτελείται από δύο βασικά συστατικά: τη γλιαδίνη και τη γλουτενίνη. Η γλουτένη είναι υπεύθυνη για την ελαστικότητα της ζύμης και συμβάλλει στη δομή και την υφή των προϊόντων που παρασκευάζονται από σιτάρι, όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά και τα αρτοσκευάσματα.

Ποια είναι η Λειτουργία της Γλουτένης στη Ζύμη;

Η γλουτένη ενεργεί ως δεσμός που συγκρατεί τα συστατικά της ζύμης, δίνοντάς της ελαστικότητα και την ικανότητα να "κρατά" τον αέρα που παράγεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αυτό είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη της ζύμης και την απόκτηση της επιθυμητής υφής και του όγκου στα τελικά προϊόντα.

Ποιοι Πρέπει να Αποφεύγουν τη Γλουτένη;

Η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας σε άτομα με συγκεκριμένες διαταραχές:

  • Κοιλιοκάκη: Μια αυτοάνοση ασθένεια όπου η κατανάλωση γλουτένης προκαλεί βλάβη στο λεπτό έντερο.
  • Μη Κοιλιοκακική Ευαισθησία στη Γλουτένη: Άτομα που παρουσιάζουν συμπτώματα δυσανεξίας στη γλουτένη χωρίς να έχουν κοιλιοκάκη.
  • Αλλεργία στο Σιτάρι: Μια αλλεργική αντίδραση στις πρωτεΐνες του σιταριού, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει και τη γλουτένη.

Το προϊόν μπορεί να περιέχει ίχνη αραχίδων, σόγιας, ξηρών καρπών με κέλυφος, σέλινου, σιναπιού, σησαμιού, λούπινο ή δημητριακών με γλουτένη.